ボタンエビは、体の赤褐色の部分が花の『牡丹』のようだからボタンエビと呼ばれるようになったといわれます。キャンベル リバーの東、カナダ本土側の淡水が混ざりこむ水深１００ｍ前後の海底に多く生息しているカナダ産ボタンエビ(Spotted brown)は、春先が最盛期。甘味が強く、刺身にすると絶品です。
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